綺麗に仕上がる！プロが教える、パスタを盛り付けるポイント

2023年6月15日

パスタは家庭でもよく作る料理の一つですよね。そんなパスタですが、外で食べる時のように綺麗に盛り付けるのは意外と難しい…という経験はありませんか？　今回はフードコーディネーターが、家でもできるお洒落なパスタの盛り付けについて解説！　意識すべきポイントを紹介していきます。パスタを作る際に、ぜひ試してみてください。

盛り付けで気をつけるべきところは？

パスタを綺麗に盛り付けるコツは 1. 盛り付け方法（余白、高さ、彩り） 2. 食器カトラリー（余白を作るために大皿）の2つのポイントがあります。これから写真付きで細かくレクチャーしていくので、是非参考にしてください。

1. 盛り付け方法：ポイントは「余白・高さ・彩り」を意識すること

パスタの盛り付けのポイントは、下記3点です。 1. お皿の余白をつくること 2. 料理の高さを意識すること 3. 具材の彩りを添えること盛り付けは、パスタ→具材→トッピングの順で行います。早速具体的な方法をみていきましょう。

1. パスタ（麺）は皿の中心に高さを意識して盛る

まず、パスタ（麺）の盛り付けをします。ここでのポイントは皿の余白をつくることと、パスタの盛り付けに高さを出すことです。パスタを盛るときはトングを使って、皿の中心部分へ山になるように（高さが出るように）意識します。この時、皿全体に麺が広がらないようにしましょう。そうすることで皿に均等な余白が生まれ、すっきりとした品のある印象を作ることができます。パスタを皿の中央へ盛る時のコツは、手首とトングを上手に使うことです。手首をひねりながら、パスタで円を描くように盛りましょう。手首をひねるのが難しければ、皿を回しながら盛ってみてください。

2. パスタの具材は麺の中央に盛り付ける

次にパスタの具材を盛り付けます。ここで意識したいのは盛り付けの高さと具材の彩りです。まず、高さを出した盛り付けをします。1の工程で仕上げ用に取り分けておいた具材を、パスタの上に盛り付けます。こうすることでさらに高さが加わります。その後、彩がよく見える様に、具材の向きを整えます。例えばナスは、皮の紫色が綺麗なので、皮面が見える様に盛り付けます。こうすることで、トマトソースに新たな彩りが加わり、華やかで綺麗な印象になります。

3. トッピングをのせ、更に彩り豊かに仕上げる

最後にトッピングをのせます。バジルなどハーブ（緑の葉）を使用するのがオススメです。色が濃く、彩の良いハーブをパスタのトップにのせることで、全体が引き締まって綺麗に見えます。その後、粉チーズやブラックペッパーを散らしましょう。この時、皿の余白部分にもはみ出る様にふりかけると、余白部分の寂しい印象がなくなります。

盛りつけポイントのおさらい

余白・高さ・彩りを意識した盛り付けにするために、3つの工程・ポイントを押さえましょう。 1. パスタ（麺）はお皿の中心に高く盛る 2. パスタの具材は麺の中央に盛り付ける 3. トップにトッピングをのせ、彩り豊かに仕上げるこのポイントを意識することで、パスタの盛り付けをおしゃれで綺麗に仕上げることができます。ぜひ試してみてください！

2. 食器・カトラリー

最後に、パスタの盛り付けに使用した食器・カトラリーのポイントを紹介します。（1）食器：大きめの皿を使用すること大きめの皿：パスタを盛り付ける際に余白を作るため、大きめの皿がおすすめです。パスタと皿の淵の間に余白を作ることで、すっきりとしたおしゃれな印象に仕上がります。（2）カトラリー：シンプルなデザインのものを使用することフォーク・スプーン：落ち着いたシンプルなデザインのものがおすすめです。すっきりとした綺麗な盛り付けと、統一感が出ます。（3）ランチョンマット：主張の少ないデザインのものを使用することストライプ：主張しすぎないデザインのものがおすすめです。メインのパスタが引き立ちます。