福岡ラーメンの名店[大重食堂] 「7種の節」をサイフォンで煮出す絶品ダシ

「福岡・博多=とんこつ」というのは今は昔。最近は「塩」「醤油」など様々な美味しいラーメン店が増えましたよね~。その中でも名店との呼び声高いのが[大重食堂]。今回は、西鉄今泉ビルにある今泉店におじゃましました。

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ランチ時間帯に一番乗り

出典:unag2000

今回はスタートダッシュをキメまして、お店に一番乗り。

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まずはこちらの自販機で「木札=食券」を購入します。 純らーめん七節=950円です。

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3人で伺いましたので、奥のテーブル席を使わせていただきました。

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[大重食堂]の「純らーめん七節」、なんと第4回ワールドラーメングランプリで優勝しています! もうこの時点で間違いないですよ。 七節とは、牛節・豚節・鶏節・河豚節・鰹節・真鯖節・鰯節の計7つ。 この7つの節からダシをとっているんです。 こだわりがスゴイ!

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テーブル席のお水は巨大なやかんで出てきます。(カウンターは小さなやかんです)

これが「純らーめん七節」だ

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このダルマの器、SNSで結構登場しますよね。 自分も例外ではなくSNSにUPしちゃいました。

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ちょっと確度を変えて。 キラキラと輝くスープがたまりません。 こちらのスープ、実はサイフォンを使ってだしているんです。 そうです。あのコーヒー以外で使っているのを見たことがないサイフォンです。 ここにも並々ならぬこだわりを感じます。 カウンターでしたら目の前でその模様を見ることができますよ。 炙られた焼豚も美しいですね~。

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麺は中太のストレート。 では、スープから一口… 染みますね~。意に染み渡る優しい味。 全く繊細ではない私の舌でも、ダシの深みをしっかりと感じることができます。 鰹の風味があとからフワッと漂います。 さすがのスープです。

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しばらく食べ進めたところで、「出汁の粉」、「ゆず胡椒」、「梅もやし」で味変するのがオススメ。 「ゆず胡椒」、「梅もやし」はイッキに味が変わるので、れんげ内で様子を見て終盤に投入した方が良いですよ! ホームページによると、スープまで飲み干してもなんと450キロカロリー以下とのこと。 素晴らしいです!

施設名:大重食堂 今泉店
住所:福岡県福岡市中央区今泉1-12-23 西鉄今泉ビル 1F
営業時間:11:00~翌1:00 日曜営業
定休日:不定休 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
アクセス:天神南駅から175m

※この記事内容は公開日時点での情報です。

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