あの人気店で焼きたてパンのモーニングプレートを【STOCK】

2020年3月23日

　「めんたいフランス」のおいしさでその名をとどろかせ、今や県外からもパンを求める客が訪れる人気ベーカリー「パンストック」（東区箱崎）の2号店「パンストック天神」と、久留米市に本店を構えるコーヒーの名店「コーヒーカウンティ」（中央区高砂）がコラボしたベーカリーレストラン「STOCK」がモーニングを始めました。

　天神中央公園（福岡市中央区）内の「ハレノガーデン」に2019年8月オープンしてはや半年。これまで常に多くの人でにぎわってきた同店が、営業時間を早めて1月からモーニングサービスを始めました。　午前8時にオープンし、モーニングは同9時半まで楽しめます。

　「箱崎の本店が、おいしいパンを提供する専門店だとすれば、この天神の店舗は“パン＋αのライフスタイルを楽しむ空間”。例えば＋コーヒーだったり、＋過ごす時間だったり」と話すのは、平山哲生オーナーシェフです。

　そんな平山さんが人気の「コーヒーカウンティ」とタッグを組んだとあって、店内はパンを買う人だけでなく、焼きたてのパンと極上のコーヒーを楽しむ人でいっぱいです。

　モーニングサービス「朝ストック」は、「焼きたてを食べて一日を元気に始めてほしい」という平山さんの思いを形にしています。　さらに「パンをこんなふうに食べたらよりおいしい、という新しい提案もしていきたい」と話します。

　朝ストックの一番人気は「ルヴァンセット」。ルヴァン酵母を使って焼いたパンが日替わりで4種類味わえます。　この日は、左からイチジクとマスカット、カカオルージュ、クルミとレーズン、全粒粉というラインアップ。　これに季節のフルーツ、イタリア産の生ハム、サラダが盛られ、ボリュームたっぷり。これに1杯ずつハンドドリップでいれるコーヒーカウンティの日替わりのコーヒーをセットにしてなんと税込み550円！　もちろんパンは焼きたて、添えられたバターは雑味が少なくてコクがある九州産です。

　甘いルヴァンに生ハムをのせたり、別途スープ（220円）をオーダーしてスープにつけて楽しんだり。　「パンはごはんと同じ。おかずなしの白いごはんだけを食べる人がいないように、パンもパンだけで完結するのではなく、プラスアルファで見た目も味も栄養も豊かに楽しんでほしい」と平山さんは話します。

　場所柄、訪れる客は20代の若者や外国人観光客も多いのが特徴。そんな客層に合わせるように、箱崎本店の定番商品のパンに加え、天神の店舗オリジナルの商品も多く並べているといいます。

　「この店舗は屋上がテラスになっていて、天気のいい日はみなさんパンとコーヒーを片手にピクニックのように過ごされています。そんな時間を楽しめるよう、オープンサンドや総菜パン、食べやすいサイズのプチパンも多いですね。いつもニーズに答えられるようパンの開発を考えています」と平山さん。

　こだわりのドイツ製の巨大オーブンが自慢で、１日およそ3,000個ほど焼き上げるという同店。石窯のような効果で熱が入るシステムのため、口どけが良いのが特長だとか。「先日も東京でパン店を経営する方が見学にいらして、“このオーブンを使えるようになるのはパン職人の夢ですね”とおっしゃっていました」と平山さんは笑います。