続く猛暑で夏バテ気味？ そんな時はインドや南アジア地域に伝わる「ビリヤニ」でパワーチャージしませんか？ スパイス香る炊き込みご飯のようなビリヤニを楽しめる福岡市内のおすすめ店を紹介。
日曜限定のごちそう！「ビリヤニ」【ウルナタ】
インドカレーをベースに創作するカレーや、日曜・祝日限定のビリヤニも評判。数種類のスパイスやチキンで作るグレイビー（カレーソース）、フライドオニオン、湯取りしたバスマティライスを重ねて炊くビリヤニは一度食べるとヤミツキに。赤タマネギのピクルスやウルガ（インドの保存食）などの副菜がのり、ライタ（ヨーグルトサラダ）も付いていますよ。日替わりミニカレー（＋350円）やサンバル（＋250円）を追加すれば、より奥深い味わいに。
＼very tasty!／
日曜限定のごちそう！「ビリヤニ」（1,300円）
ミニカレーとサンバルを追加しても美味！
店主厳選のクラフトビールも。
築60年の古民家を改装。
営業時間はインスタやGoogle Mapで確認を！
ウルナタ
住所 福岡市南区大池1-9-10
野菜のおいしさがさく裂の「ビリヤニ」【Will you curry me ?】
器などを扱うセレクトショップ「NEHA」（中央区大手門）のオーナー・白神優賢さんが手掛ける注目店。ビーガン料理やチーズの料理、お酒を提供し、野菜のみで作る「ビリヤニ」も楽しめます。香り高いスパイスをまとったバスマティライスの中には、ブロッコリーやジャガイモ、コーン、トマトなど、あらかじめ調理して食感やうまみを引き出した季節の野菜がとりどりに。時折当たるレーズンの甘みも絶妙！ 注文ごとに作るので30〜40分ほどかかりますが、待つ価値ありの逸品ですよ。
＼very tasty!／
野菜のおいしさがさく裂の「ビリヤニ」（1,300円）
「NEHA」で扱う作家の器やインテリアもすてき。
「チャパティタコス」も美味。
土曜は16：00〜オープン！
オススメメニューはインスタでも紹介♪
Will you curry me ?（ウィル ユー カリー ミー）
住所 福岡市中央区清川1-11-15 ラ・ロッシュ105
「特製チキンビリヤニ」【クボカリー 大名店】
大楠で創業し、瞬く間に福岡を代表するスパイスカレーの店となった同店。大名店では約4種類のカレーに加え「特製チキンビリヤニ」を提供しています。おいしさのヒミツは、鶏がらスープで炊いたバスマティライスとスパイスに漬けて火入れした鶏もも肉にあり。口いっぱいに広がるスパイスの香りと鶏のうまみがたまりません。セットになったチキンカレーやライタをかけながら、味の変化を楽しむのも醍醐味（だいごみ）。Sサイズ（1,050円）もありますよ。
＼very tasty!／
数量限定「特製チキンビリヤニ」（1,200円）
バスマティライスはフワフワしっとり。
※メニューは一部変動の場合あり
「チキンカレー」（1,000円）
入り口側にはテーブル席も。
月・火・金・土曜の18：00〜は「スパイス酒場夜のクボ」も。
クボカリー 大名店
住所 福岡市中央区大名1-4-23
ロワールマンション大名1階
電話 092-732-3630
本場パキスタンの味！「ビリヤーニ」【ZAEKA】
15年にわたり愛され続けている、ハラール対応のインド・パキスタン料理専門店。オーナーシェフのアリさんはパキスタンのカラチ出身で、本場式の「チキンビリヤーニ」を提供しています。サフランなど数十種類のスパイス、マリネした骨付きチキンとともに炊き上げるパキスタンの高級バスマティライスは香りと食感が格別！ フワフワサラサラなのにパサつきはなく、チキンも食べ応え満点です。プラス250円でミニカレーをセットにできますよ。
＼very tasty!／
本場パキスタンの味！「ビリヤーニ」（1,500円）
ライタ、ドリンク1杯付き（写真はラッシー）
「ラムカレーセット」（2,300円）
本場の雰囲気たっぷり！
マトンやエビのビリヤニも！（4人〜要予約）
ZAEKA（ザエカ）
住所 福岡市中央区舞鶴1-3-4
曙コーポ2階
電話 092-732-7513
「ハイダラバーディ・チキンビリヤニ」【Zelliges】
南インドの定食「ミールス」に加え、“ビリヤニの聖地”インド・ハイデラバードのレシピで作るビリヤニも名物。炒めタマネギやスパイスなどでグレイビーを作り、鶏もも肉やゆでたバスマティライスを重ねて1人用ストウブ鍋で炊き上げます。カルダモンやクローブの香り、じんわりと広がる辛みで食欲倍増！ 「ダル」（＋220円）などのミニカレーも追加OK。
＼very tasty!／
「ハイダラバーディ・チキンビリヤニ」（1,380円）
ストウブ鍋は１人１台！ サラダ、ライタ付き。
皿に盛るとこんな感じに♪
色使いがオシャレな店内。
ビリヤニはショートサイズ（1,270円）も！
Zelliges（ゼリージュ）
住所 福岡市中央区谷1-15-21
ロマネスク六本松第２ 1階
電話 092-715-7116
※価格は2023年8月時点です
「マトンビリヤニセット」は香り豊か！【バングラデシュ雑貨とカレーの店 HYDER】
バングラデシュ出身のオーナーが「母の味」と語る本場の“薬膳カレー”とビリヤニには、高品質のスパイスをたっぷり使用。レギュラーメニューの「マトンビリヤニ」は炊いたバスマティライスにカレーソースを混ぜ合わせるスタイルで、カルダモンなどのホールスパイスもはじけて香ります。店内ではバングラデシュで運営する病院支援のエコバッグも販売！
＼very tasty!／
「マトンビリヤニセット」（1,980円）は香り豊か！
左端に日替わりカレーがのり、サラダと食後のチャイも付く。
体に優しい薬膳カレー。
木のぬくもりある店内。
10〜15人以上の団体予約でカッチ式ビリヤニも。
バングラデシュ雑貨とカレーの店 HYDER（ハイダル）
住所 福岡市中央区警固2-9-10 コーポ山崎1階
電話 092-714-0758
HOME COOKING♪ おうちで簡単「ビリヤニキット」
料理教室やイベントでビリヤニの普及活動を行う「ぐるぐるスパイス」。Webショップで販売の「ビリヤニキット」を使えば、家やキャンプでも簡単に自作できますよ。
約4人前のバスマティライス、ミックススパイス、レシピ付きで1,000円！（送料込み）
初心者も安心の簡単仕様。自分で用意するのは鶏もも肉、タマネギ、塩、油のみ。
具材、スパイスを順に炒め、ゆでた米と重ねて蒸らすだけ。
