【炉端ノいとおかし】究極の朝食！ ふっくら「銀鮭定食」 〜グルメ探検隊〜

　福岡県内のおいしいお店をもっと知りたい探したい！　県内隅々を“探検”して、見つけた「うまかもん」のお店を紹介します。今回は中央区六本松にある「炉端ノ（ろばたの）いとおかし」を探検してきました！　※営業時間は変更の可能性があります。

予約必須！ 魚愛が強い大将が手がける炉端スタイルの朝ごはん♪

　福岡や九州の旬の魚が集まる福岡市中央区春吉の繁盛店「魚ト肴いとおかし」。その姉妹店が今年4月に同区六本松にオープンしました。

　自らを「魚の変態」と話す大将の泊信志さんが打ち出すのは、炉端スタイルの“究極の朝食”。その味を体験しようと、地元客や国内外の観光客が朝から押し寄せます。

　朝食は「銀鮭定食」（1,800円）一本という潔さ。魚種、部位、切り方など数多くの可能性を模索した結果、たどり着いたのは銀鮭の干物でした。昆布などに1日漬け込み、さらに1日天日干し。うまみがぎゅっと詰まったハラミを、各席の囲炉裏（いろり）でじっくりと炭火焼きにして、最も良い状態で提供します。

　驚くほどふっくらと軟らかく、脂が乗った焼きたての銀鮭。さらに、佐賀県・天川産の「こしひかり」を使ったほくほくの釜炊きご飯に、高知のあさりを使ったお吸い物、鮮魚の刺し身など主役級の一品ばかりが並びます。

　夜は、マグロ尽くしの名物「まぐ炉もり」（1人前1,280円）などの単品料理を用意。インスタグラム掲載のURLから予約して来店するのがおすすめです。

炉端ノ（ろばたの）いとおかし

住所　福岡市中央区六本松2-3-13
電話　092-406-8690
営業
〈朝食〉
　9：00～13：00（L.O.12：30）
　※土・日曜は休み
〈ディナー〉
　17：00～23：00、
　土・日曜16：00～（L.O.料理22：00、ドリンク22：30）、
　祝日・祝前日・祝後日16：00～22：00（L.O.料理21：00、ドリンク21：30）
不定休