【らぁ麺 なお人】福岡ランチ｜鴨×地鶏×白トリュフの絶品醤油ラーメン（福岡市中央区）

　福岡市地下鉄の沿線上にある魅力的なランチ情報をお届けする「ちかたびグルメ ラ・ラ・ランチ」。今回は、地下鉄七隈線・天神南駅近くの「らぁ麺 なお人」を紹介します。
※営業時間は変更の可能性があります。

うまみがガツン！ “油”の使い方が鮮やか♪

　「裏天神」と呼ばれる一角にあり、福岡の「非豚骨ラーメン」シーンを引っ張る一店。

　店主の松崎七音（なおと）さんが作る独創的なラーメンは「鶏と鴨（かも）の醤油（しょうゆ）らぁ麺」（1,000円〜）、「高級のどぐろらぁ麺」、「白トリュフ香る鶏白湯（パイタン）麺」（ともに1,100円〜）の3種類。鴨ガラやのどぐろ煮干しなど珍しい食材も用いるスープのうまさはもちろん、それらを構成する“油”の使い方がとにかく秀逸です。

　「お客さまに運んだ瞬間に香りが花開くよう、仕上げ油にもひと手間かけています。例えば『鶏と鴨の醤油らぁ麺』には鶏油、貝に白トリュフオイルも隠し味で加えた香味油を使用。まずは芳醇（ほうじゅん）な香りを楽しみ、ひと口飲むと鴨や地鶏のしっかりとしたうまみがガツンとくるように設計しています」と松崎さん。

　使う麺は全粒粉入り。チャーシューは花のように立体的に盛るスペイン産豚肩ロース肉と、「桜島どり」のむね肉をともに低温調理で丁寧に仕上げています。「普段は豚骨ラーメン派」という人にもぜひ訪れてほしい一店。新たなラーメンの世界を広げてくれるはずです。

　「季節ごとの限定麺もお楽しみください」と、店主の松崎七音さん。

［DATA］
・座席…7席
・平均予算…1,200円

らぁ麺 なお人

住所　福岡市中央区渡辺通5-10-28
　　　南天神Yビル1-D
電話　092-401-1540
営業　月・火・木・金曜
　　　11：00〜15：00
　　　土・日曜、祝日
　　　11：00〜15：00、18：00〜21：00
水曜休