まだまだ寒さが残るこの季節には、体も心もほっと温まるスープがおすすめです。忙しい朝でもパパッと作れる「朝スープ」と1杯でおなかも心も満たされる「夜スープ」を紹介。栄養満点のスープで、寒い冬を乗り切りましょう！
教えてくれたのは フードコーディネーター 柴田佳世子さん
雑誌やCM、企業のレシピ考案ほか、福岡県内の短期大学で調理指導をするなど幅広い分野で活躍中。手軽においしく作れるアイデアレシピが人気。
野菜たっぷり飲むサラダ
野菜はしっかり取りたいけれど体が冷えるのは避けたい冬は、“スープサラダ”はいかが？ 野菜の栄養が手軽に取れ、体の芯からぽかぽか温まるので、冬の寒い朝にピッタリ。サラダチキンを入れればおいしさも栄養バランスもアップします。食欲のない朝にもどうぞ。
材料＜1人前＞
・ミックスサラダ…………1/2袋（約50g）（A）
・ほぐしたサラダチキン…………1/2袋（約50g）（A）
・コンソメスープのもと…………1/2個（A）
・水…………200cc（A）
・塩・こしょう…………各少々
作り方
（1）マグカップに（A）を入れる。
（2）ラップをふんわりかけて、電子レンジ（600W）で約3分加熱。好みで塩・こしょうをかける。
焼き鳥缶でサムゲタン風スープ
焼き鳥缶で作る手軽なサムゲタン風スープ。とろみのあるスープに焼き鳥のうま味が染み渡り、グンと味わいがアップ。トマトの酸味がアクセントになり、食欲をそそる１杯です。イワシの水煮缶を使っても◎。
材料＜2人前＞
・米…………50g
・焼き鳥缶（塩味）…………１缶（70g）（A）
・ショウガ（すりおろし）…………少々（A）
・にんにく（すりおろし）…………少々（A）
・塩…………小さじ1/2（A）
・水…………500cc（A）
・ミニトマト…………3個
・青ネギ（小口切り）…………少々
作り方
（1）米を洗い、（A）と鍋に入れ中火で煮る。
（2）ふたをして弱火で10分加熱。カットしたミニトマト、青ネギを盛る。
サンラータンでモーニング
酸っぱ辛い味わいが絶妙なサンラータンは、体も気持ちもシャキッとさせる“目覚めのスープ”にピッタリ。豆腐やキノコ、卵が入って食べ応え十分です。お肉や春雨をプラスすれば、満腹度の高い夜スープに早変わり。辛味はラー油で調節を。
材料＜1人前＞
・豆腐…………50g
・キノコ類…………30g
・鶏がらスープのもと…………小さじ1（A）
・しょうゆ…………小さじ1/4（A）
・塩…………少々（A）
・水…………200cc（A）
・卵…………1個
・酢…………小さじ1/4〜
・ラー油…………適量
作り方
（1）豆腐とキノコ類は一口大に切る。
（2）（1）、（A）をマグカップに入れ、卵を落とす（黄身に必ず数カ所穴を開ける）。
（3）ラップをふんわりかけ、電子レンジ（600W）で約3分加熱。食べる直前に酢、ラー油をかける。
スープで味わう本格タイカレー
スパイシーな本格グリーンカレーが、スープならフライパン1つで完成します。パプリカやナスなど色鮮やかな野菜もたっぷり入り、メイン級のスープに。しっかり食べたい時は、ご飯をプラスしてもOKです。
材料＜2人前＞
・ピーマン…………1個
・パプリカ（赤・黄）…………各1/2個
・ナス…………1/2本
・シメジ…………1/2パック
・鶏むね肉…………200g
・サラダ油…………小さじ2
・グリーンカレーペースト…………大さじ1〜2（A）
・ナンプラー…………小さじ2（A）
・砂糖…………小さじ1（A）
・塩・こしょう…………各少々（A）
・水…………200cc（A）
・牛乳…………150cc
作り方
（1）ピーマン、パプリカは1cm幅、ナスは1cm幅の輪切りにする。シメジは小房に分け、鶏肉は一口大に切る。
（2）鶏肉をサラダ油で炒め、火が通ったら、野菜を加えて炒める。
（3）野菜がしんなりしたら、（A）を加え、中火で10分煮る。弱火にして牛乳を加えて煮る。
ほっこり甘酒スープ
「飲む点滴」といわれる栄養たっぷりの甘酒を使った朝スープ。甘酒にベーコンのうま味が溶けて、甘味の中にもコクのある上品な味わいに。起きたての体にじんわり染み渡り、元気が出る一杯です。
材料＜1人前＞
・ベーコン…………1/2枚
・白菜…………20g
・コンソメスープのもと…………1/2個（A）
・塩・こしょう…………各少々（A）
・水…………小さじ1（A）
・甘酒…………125cc
作り方
（1）ベーコンは短冊切り、白菜は粗みじん切りにする。
（2）マグカップに（1）、（A）を入れる。ラップをかけずに電子レンジ（600W）で１分加熱。
（3）（2）に甘酒を加え、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。
ポン酢かけ常夜鍋スープ
ホウレンソウと豚肉で作る常夜鍋を、手軽に食べられるスープに。味付けは白だしだけでOK。ポン酢の酸味ともマッチして、食べ飽きないおいしさです。薬味は一味唐辛子やゆずこしょうなどで楽しんで。
材料＜2人前＞
・シメジ…………1/4パック
・ホウレンソウ…………1/2袋
・白だし…………大さじ3（A）
・酒…………大さじ2（A）
・つぶしたニンニク…………1片（A）
・水…………600cc（A）
・豚しゃぶしゃぶ肉…………100ｇ
・大根おろし…………適量
・ポン酢…………少々
作り方
（1）シメジは小房に分け、ホウレンソウは5cmの長さに切る。
（2）（A）を中火で加熱。沸騰後、弱火にして一口大に切った豚肉を入れる。火が通ったら一度取り出し、スープのあくを取る。
（3）（1）を加え、しんなりしたら豚肉を戻し、ひと煮立ちさせる。
（4）大根おろしをのせ、ポン酢をかけていただく。
デザートも！ サツマイモのお汁粉
サツマイモのやさしい甘味が楽しめる新感覚のお汁粉。グラノーラのザクザク感がお汁粉のまったり感とマッチし、シナモンパウダーをかければ、アジアン風に。常温で食べても良し、鍋で温めても良し。夏は冷やしても美味です。
材料＜1人前＞
・サツマイモ…………正味200g
・塩…………少々
・水…………200cc
・牛乳…………250cc〜
・蜂蜜…………大さじ1〜2
・グラノーラ…………少々
作り方
（1）サツマイモは輪切りにして厚めに皮をむき、水にさらす。
（2）（A）、（1）を弱火で加熱。サツマイモに火が通ったら冷ましておく。
（3）（2）、牛乳をミキサーで混ぜ、蜂蜜を加える。好みでグラノーラをのせる。
※蜂蜜を使った食品は、1歳未満の乳児には与えないでください。
