ポテトサラダといえば、ジャガイモとマヨネーズだと思っていませんか？ マヨネーズたっぷりの定番味はおいしいですが、糖質と脂質が気になるところ。管理栄養士kannaが、マヨネーズを使わない、ちょっぴりヘルシーなおつまみポテトサラダを紹介します。
カロリー減！ オイスターソースを使って白くないポテサラ
今回紹介するポテトサラダは、マヨネーズの代わりにオイスターソースを使うので「オイポテ」。オイスターソースはマヨネーズよりも脂質が少ないため、調味料から摂取するカロリーを抑えることができます。
ちなみに、マヨネーズのカロリーは大さじ1で84kcal、オイスターソースは大さじ1で19kcalです。
もちろんカロリーだけでなく、味も大切なポイントですよね。カキの風味がジャガイモにしっかり絡まり、玉ネギとネギのシャキシャキ食感がアクセントになって、クセになりますよ！
材料はジャガイモと玉ネギでシンプルに
【材 料】（1～2人分）
ジャガイモ 2個（正味約300g）
玉ネギ 1/2個（正味約70ｇ）
オイスターソース 大さじ1
牛乳 大さじ２
塩・こしょう 少々
ゆで卵 1個
青ネギ（小口切り）適量
※ゆで卵は半熟がおすすめです。市販のもので可。
レンジで加熱するだけ！ 簡単調理で洗い物減に
【作り方】
（下処理）
・ジャガイモの皮をむき、芽を取り除く ・玉ネギをみじん切りにする
※ジャガイモの芽にはソラニンという物質が含まれ、食中毒の原因になります。丁寧に取り除きましょう。
1．ジャガイモを1個ずつラップで包み、600ｗの電子レンジで約7分加熱する
※ジャガイモは電子レンジで加熱すると、簡単にホクホクと火が通ります。鍋を使わないので、洗い物が減ってうれしいポイント。
2．つまようじが刺さるくらいに火が通ったら、ボウルに入れてフォークでつぶす ※電子レンジから取り出す時は、とっても熱いので注意してください。
※ジャガイモのつぶし具合は好みで。形が残ったままにすれば食べ応えがよく、しっかりつぶすとソースと絡みやすくなります。
3．温かいうちに玉ネギを加えて混ぜ、粗熱が取れたら牛乳、オイスターソースを加えてあえる ※ジャガイモ熱で玉ネギの辛味を飛ばします。しっかり辛味を飛ばしたい人、玉ネギのシャキシャキ感が苦手な人は、事前に玉ネギを電子レンジで温めておきます。
4．全体がよく混ざったら、塩とこしょうで味を整えて皿に盛り、青ネギとゆで卵をのせる
ご飯のおかずにも、晩酌にもぴったりの味わい
最後にゆで卵をのせて濃厚さをプラス。ガツンとしたオイスターの風味とポテトのホクホク感、とろっとした半熟卵の組み合わせは、ビールにもご飯にもよく合います。
鍋もコンロも使わず、ワンボウルで作れる簡単さもうれしいポイント！ 献立にあと1品欲しい時や、晩酌のお供にパッと作りたい時などに大活躍するレシピです。
マヨネーズを使わない新定番の「オイポテ」、ぜひ試してみてくださいね。
（ファンファン福岡公式ライター／管理栄養士kanna）
