簡単で手軽に「映える」食事を作りたい！ 中村調理製菓専門学校×ファンファン福岡で、和・洋・中、そして製菓のカンタンレシピを紹介します。今回のレシピは「鶏もも肉のガランティーヌ」です。
目次
鶏もも肉で簡単フランス料理
材料（2人分）
鶏もも肉……1枚
鶏もも肉（皮を取ったもの）……100g
（A）
塩……小さじ1
ニンニクみじん切り……小さじ1
こしょう……少々
卵……20g
パン粉……大さじ1
ドライフルーツミックス……大さじ0.5
顆粒（かりゅう）コンソメ……大さじ2
蜂蜜……大さじ1
酢……大さじ1
バージンオリーブオイル……大さじ2
ミックスサラダもしくは温野菜……適量
塩、こしょう……適量
作り方（調理時間：約30分）
（1）鶏もも肉は皮目を下にし、5mmほどの厚さに開き、塩、こしょうをする。
（2）鶏もも肉（皮をとったもの）を細かくたたいてミンチにし（A）の材料を合わせる。
（3）アルミホイルに（1）の鶏肉を皮目を下に置き、（2）のミンチをのせ棒状に巻く。
（4）鍋に浸るぐらいの水を加え顆粒コンソメを入れてふたをし15分弱火で煮る。
（5）アルミを外し、フライパンで表面に焼き色をつけ、蜂蜜を加える。
（6）蜂蜜を絡め、6等分にカットする。
（7）フライパンを熱してあめ色に焦がし酢を加え煮詰める。ゆで汁100㏄を加えさらに煮詰め、バージンオリーブオイルと塩、こしょうを入れソースとする。
（8）皿に野菜などと盛りソースをかける。
ワンポイントアドバイス◎
「残ったゆで汁に具材を加えると、スープになります。」と、中村調理製菓専門学校 西洋料理の渡部利亮先生。
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