焼き肉とフレンチが両方楽しめる、個性あふれる大人のレストラン「如月（きさらぎ）」（福岡市中央区）が今月、オープン1周年を迎えました。予期せぬコロナ禍で社会全体がゆとりを失いつつある中、「珍しい食材や器のおもてなしで、皆さんの心に癒やしを」と開かれた内覧会をリポートします。
作家物の皿や花器、酒器で特別なひと時を演出
少し明かりを落とした店内は、落ち着いた雰囲気が漂う大人の空間。ソーシャルディタンスに配慮してテーブルは広く、席の配置にも十分なゆとりがあります。 カウンター席や個室もあり、人数や用途に合わせた使い方ができそう。
メイン料理の一つ、「短角牛フィレ肉とフランス産フォアグラのトリュフソース ロッシーニスタイル」。しっかりとした赤身肉のうま味と濃厚なフォアグラ、香り高いトリュフのハーモニーに、思わずうっとり。
自慢の厳選肉は焼く前から美しい！
いよいよメインイベント（？）のお肉が登場！ この日提供されたのは、写真奥から「岩手・花巻の120日間飼育ホロホロ鳥」「熊本あか牛 21日間熟成フィレ」「北海道・十勝の希少短角和牛シャトーブリアン」「黒毛和牛シャトーブリアン」です。 脂が少ないものから順に、焼き加減はプロの手に“おまかせ”して、最適の状態でいただきます。
まずはホロホロ鳥。あまり聞きなじみはありませんが、鶏肉とは全く違う弾力のある肉質で、かみしめるたびにジューシーなうま味が広がります。 「ぜひ味わってほしい」と特に力を入れているのが短角和牛。6,000～7,000頭しかいないという希少種で、北海道の農場から直送ルートで買い付けているそうです。シャトーブリアンをさっとあぶって、レア気味にさっぱりと。上質な赤身を存分に楽しめます。
黒毛和牛のシャトーブリアンは、言わずと知れた最高級部位。肉質のやわらかさ、溶けた脂の甘さ、どれをとっても絶品です！ 最後は、21日間熟成（ドライエージング）させた熊本あか牛のフィレ。水分が抜けた分しっかりとした歯応えで、肉のうま味が凝縮されています。今までに食べたことのない、奥深い味わいでした。
ソースは3種類。写真左から、しょうゆベースのさっぱりだれ、フルーティーな野菜だれ、辛味ごまだれ。そしてフランス・ゲランドの塩とレモンも添えられています。 肉の味わいがよく分かるようにと、シェフお薦めの塩でいただきました。
記念日ディナーや接待など、さまざまなシーンで
ディナーは「如月焼肉コース」（全7品・7,700円）から「如月プレミア焼肉メニュー」（全12品・2万2,000円、3日前までに要予約）まで4種類のコースのほか、アラカルトメニューも充実。 焼き肉はなんと１切れからオーダーできるので、いろいろな肉を少しずつ食べたい！という夢のような願いもかなっちゃいます。 10月からランチ営業もスタートしたそうなので、まずは気軽に試してみては？
如月
住所：福岡市中央区今泉1-9-19 今泉BuLaLa 301 電話：092-707-3829 営業：ランチ（完全予約制）＝12:00～14:30（フードL.O.13:00、ドリンクL.O.14:00） ディナー＝18:00～22:00（L.O.21:30） 水曜、第2、3火曜休
