しめじのお弁当レシピ5選! 隙間を埋める「単品おかず」やレンジ加熱で「簡単おかず」

この記事では、しめじの栄養価や冷凍保存のコツをはじめ、忙しい朝にもさっと作れるほうれん草レシピを紹介します。お弁当に入れると栄養バランスがとれる心強い存在。下茹でをして冷蔵・冷凍しておけば、忙しい朝にもさっとお弁当につめられます。バリエーション豊かなレシピで変化をつけて、ほうれん草の飽きのこないおいしさを楽しんでみませんか。

目次

しめじは冷凍保存で栄養価アップ&長期保存が効く!

冷凍で栄養価アップ! 

しめじは冷凍すると栄養価が上がるといわれています。冷凍することでしめじの細胞膜が壊され、加熱料理したときに栄養素が溶け出しやすくなるからです。また、栄養価だけでなくしめじに含まれている旨味もアップするので、しめじは購入したら冷凍保存するのがおすすめです。

冷凍保存で約1カ月もつ

大容量のしめじパックがあるとつい買ってしまうという人はぜひ冷凍保存を。約1カ月ほどもちます。石づきを切り落として小房にほぐしてから保存袋に入れると使いたい時に使いたい分だけをパッと取り出せて便利です。

ささっと作れるしめじのお弁当レシピ5選

お弁当レシピ(1)しめじのナムル

しめじのナムル
出典:合同会社HITOOMOI
しめじのナムル
出典:合同会社HITOOMOI

具材はしめじだけで調味料を和えるだけのシンプル調理。しめじの旨味とごま油・にんにくの風味がマッチした優しい味わいのナムルです。お弁当のおかずとしても、常備菜としても重宝します。

「しめじのナムル」の材料(1~2人分)

  • しめじ     :1/2株
  • 塩こしょう   :適量
  • ごま油     :小さじ1
  • 中華顆粒だし  :小さじ1/2
  • おろしにんにく :小さじ1/2
  • 醤油      :小さじ1/2

「しめじのナムル」の保存期間(目安)

  • 冷蔵保存の場合…3日
  • 冷凍保存の場合…2〜3週間

お弁当レシピ(2)しめじのポン酢マリネ

しめじのポン酢マリネ
出典:合同会社HITOOMOI

いつものマリネにアレンジを加えたレシピです。好みで生姜と小ネギを乗せればアクセントもプラスされてさらにおいしくなりますよ。

「しめじのポン酢マリネ」の材料(1〜2人分)

  • しめじ     :1/2株
  • オリーブオイル :小さじ2
  • 小ねぎ     :適宜
  • おろし生姜   :適宜
  • ポン酢     :10ml
  • 水       :10ml

「しめじのポン酢マリネ」の保存期間(目安)

  • 冷蔵保存の場合…3日
  • 冷凍保存の場合…2〜3週間

お弁当レシピ(3)ピーマンとしめじのレンジ蒸し

時短を叶えてくれる簡単レシピ。お弁当の彩りが足りないときにも役立ちます。中華風アレンジも効くので飽きることなく使いまわせる一品になっています。

お弁当レシピ​​(4)キノコのピリ辛さっぱり煮

ピリ辛味がたまらなくやみつきになるレシピです。白ごはんにのせてパクッと食べたくなります。豚肉も入っているので満足感もばっちりなメインメニューとしても重宝します。

お弁当レシピ​​(5)春菊としめじのごまマヨサラダ

すりごまをたくさんまぶした優しい味わいのサラダレシピです。電子レンジ加熱で作れるので忙しい朝にもぴったり。もう一品ほしいという時に便利なレシピになっています。

しめじは冷凍保存で栄養価と旨味アップさせて保存する

冷蔵庫を見たら野菜がなかった! という時の救世主となる冷凍しめじ。炒めるのもよし、煮るのもよし、さらには栄養価と旨味もアップする素晴らしい食材です。ぜひ活用してみてくださいね。

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著者情報

2019年1月に設立したフードコーディネーターと管理栄養士が在籍する料理研究家の会社。レシピの企画・開発から撮影、スタイリング、栄養計算、商品開発を中心に事業を行う。ミッションは、「好きな人を想う手作り料理で幸せな食卓づくりを。」

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