福岡県内のおいしいお店をもっと知りたい探したい！ 県内隅々を“探検”して、見つけた「うまかもん」のお店を紹介します。今回は西区姪の浜にある「anima（アニマ）」を探検してきました！ ※営業時間は変更の可能性があります。
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林拓シェフが作る究極の料理を楽しむ
姪浜駅北口から徒歩すぐの場所にある「anima」は、南イタリアの家庭料理とワインを楽しめるトラットリア。2020年12月のオープン以来、予約の絶えない人気店です。
県内外から訪れる多くのゲストの目的は、オープンキッチンに立つ林拓シェフの料理。魚介や野菜のメニューはシェフ自身が仕入れに出かけて選んだ地元の食材がメインです。
作りたてと寝かせたパテの2種類が味わえる「レバーのパテ」（770円）に、定番のおつまみ「ゼッポレ」。
4日かけて豆から仕込む「乾燥そらまめのピュレと青菜のソテー」（990円）や生クリームを使わずに仕上げる「本場のカルボナーラ」（1,540円）などアラカルトのみで、なんと常時80種類！
A4用紙3枚にわたって手書きされたメニュー表はデザートまでびっしり。迷ったときは林シェフかスタッフに相談するのがおすすめです。
調理も盛り付けもシンプルなのは、「素材の味を大切にしたいから」と林シェフ。常時約20種類あるグラスワインを味わいながら、プロにしか作れない究極の“家庭料理”を楽しんで。
anima（アニマ）
住所 福岡市西区姪の浜4-23-10
Be-SQUARE 1階
電話 092-834-3939
営業 17：00～23：00（L.O.22：00）
火曜休
