和食の技を生かした丸天!【丸天うどん専門店 万平】

 うどんの種類は丸天うどん(600円)のみ。山芋とろろ、ゴボウ、チーズなど丸天の具材は種類。フワフワな食感と各具材の風味が特長で、揚げたてなのもうれしい。

出典:ファンファン福岡

 オーナー平井秀一さん(53)は約30年、和食の料理人として腕を振るった。白身魚のすり身「しんじょう」作りの技術を、材料が同じ丸天に活用。2012年に福岡市城南区で開店、製麺スペースを確保するため16年に商業施設内に移転した。「得意の椀(わん)物で培った優しいだしも自慢です」と平井さん。 丸天うどん専門店 万平 住所:福岡市博多区東那珂1-14-46 フォレオ博多2階 電話:092(710)7507 年中無休

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