和モダンな雰囲気の落ち着いた店内で、ゆっくりと日本の「おいしい」が味わえる「こなな」。西鉄福岡（天神）駅からも徒歩5分ほどの場所にあります。
店では“日本のパスタ”をコンセプトに、だしや季節の素材にこだわった「和パスタ」を提供しています。 料理のベースは「こななのおだし」。鹿児島県産のかつお節と北海道産の真昆布､利尻昆布､三石昆布の3種類の昆布を合わせて作られた繊細な味のだしです。
パスタの味付けは、この風味をそのまま生かした「だし風味」、しょうゆが香ばしい「醤油（しょうゆ）風味」、しっかりしたコクの「味噌（みそ）風味」の3種類から選べます。しょうゆも、こだわりの和歌山県湯浅町産の「湯浅醤油」を使用。2回熟成を重ねた深い味わいが特徴です。 パスタは約20種類あり、スタッフさんのおすすめは豆乳を使った「こななの豆乳カルボナーラ」（税込み1,328円）というので、お願いしました。 出てきたお皿は、半熟卵がふるふると揺れ、ネギやキノコ、ベーコンがたっぷりとのった、見た目にもテンションの上がる一品です。
ひと口含むと上品なだしと、キノコやネギの香りがふわっと鼻に抜けていきます。豆乳を使ったソースは優しくまろやかな味わい。チーズは後味で少し香るくらいで、味付けはしっかりとしながらも、カルボナーラとしては、さっぱりとした味に仕上がっています。 さらに、こななでは、独自の製法で作ったオリジナルの「ぱすた麺」を使用。卵を使わず小麦の風味を最大限に生かした麺です。少し硬めにゆでられた麺は、パスタソースがほどよく絡んでいました。
天神店限定メニューで、「こななのおだし」で炊いた旬の野菜や卵といった「だしあわせ」（302円～）を楽しむことができます。だしの味が染み込んだ野菜の滋味深さで、じんわりと心が満たされていきます。 単品での注文も可能ですが、ランチ（～午後5時）には「本日のだしあわせ」が付いているのでお得です。この日は「じゃがいも×八丁味噌バター」（単品は378円）でした。だしを吸ったほくほくのジャガイモは、口の中でほろっと崩れていきます。コクのある「八丁味噌バター」はそのまま食べてみると濃い味ですが、ジャガイモの味を際立たせる優れた調味料でした。
今回は味わえなかったのですが、こななでは甘味も人気です。あんやソフトクリーム、チーズクリームなどをはさんだ和洋折衷（せっちゅう）のどら焼き「どらん」は、なんと生地にみりんを混ぜた、もっちりしっとりした生地が特長です。 「どらん」のメニューは9種類用意され、その中でもあんを使用した7種類には、豆乳クリームが付いてきます。 「ほうじ茶ティラミスどらん」（こなな茶とセットで950円）は、濃厚なマスカルポーネクリームとほうじ茶がマッチした人気の一品とか。次回、食べに訪れたいと思います。
【DATA】 座席…68席 平均予算…1,500円 個室…なし 駐車場…なし
こなな 天神店
住所：福岡市中央区天神2-4-5 1階 電話：092-407-5771 営業：11：00〜23：00（L.O.22：00） 不定休
施設名：こなな 天神店
住所：福岡県福岡市中央区天神2-4-5 1F
営業時間：11:00～23:00（L.O.22:00）
定休日：不定休
アクセス：西鉄福岡駅（天神）から168m
※情報は2019.6.13時点のものです
