福岡県内のおいしいお店をもっと知りたい探したい！ 県内隅々を“探検”して、見つけた「うまかもん」のお店を紹介します。今回は早良区藤崎にある「捏（つくね）製作所」を探検してきました！ ※営業時間は変更の可能性があります。
目次
お酒のつまみに生まれ変わる、選び抜いた食材たち
「捏製作所」は手作りのつくねと燗酒（かんざけ）が看板の店。今年からは自家製の麺料理も定番に加わりました。
閑静な住宅街にありながら、客席には近隣の住民だけでなく飲食店関係者や生産者が遠方から集まることも。その理由は、ここだと気兼ねなくゆっくりと昼酒が楽しめるから。
お酒も食材も調味料も、店主の菅原淳思さん・けいさん夫妻が信頼する作り手から仕入れるものだけ。
全国の生産者のもとを訪ねて選び抜いた食材は、淳思さんによって格好のお酒のつまみに生まれ変わり、旬の料理もしっかりと楽しめます。
つくねの種類は日替わりで、3種類（510円）、5種類（860円）から盛り合わせを選べます。
サトイモとヤマメのうるかを使った「大人のポテサラ」（610円）や「旬野菜の白和（あ）え」（520円）など、単品料理は30種類以上。
さらに麺料理は「生からすみ和え麺」（1,200円）や「ミツル醤油（しょうゆ）中華そば」（860円）など常時10種類以上あるので、おなかの具合をみながら注文を。
捏（つくね）製作所
住所 福岡市早良区藤崎1-14-5 大産藤崎コーポ1階
電話 092-833-5666
営業 11：00〜19：30（最終入店18：00）、
金曜 17：00〜21：00（最終入店19：30）
木曜、不定休
