人気の高いレストラン「木の花ガルテン」（本店：大分県日田市大山町）の「農家おもてなしおせち」。大山町の農家でずっと食べられてきた“もてなし料理”という一貫したコンセプトが多くの人から支持を受け、15年を迎えました。「農家おもてなしおせちってどんなの？」という人のために、これまでいろいろなメニューをピックアップしてきました。今回は今が旬のユズを使ったメニューを紹介します。
ほろ苦さを楽しむユズの甘煮
今がまさに旬のユズ。その爽やかな香りと酸味が味を一層引き立てる、料理の名脇役です。冬至にはユズ湯に入る習慣もありますよね。ユズ湯に入ると風邪をひかない、あるいは、香りで邪気を払うなどと伝えられています。寒くなってくる時期に鮮やかな黄色い実を結ぶユズを、縁起がいい果実として昔の人も重用したのかもしれませんね。
そんな日本人の生活に欠かせないユズは、大山町で暮らす農家にとっても、大切な食材でした。「農家おもてなしおせち」に入っている「柚子（ユズ）の甘煮」は、果汁を絞った後のユズの皮を甘く煮た郷土料理。お祭りなど、集落の人が集う時に、お茶請けとして親しまれてきたそうです。大事に育てた食材を余すところなく使うという“もったいない”精神が生んだ「柚子の甘煮」。黄金色の見た目も、お正月にぴったり。甘さの中に感じられるほろ苦さを楽しんでくださいね。
レストランの定番メニューをおせちに
もう一品、ピックアップしたいのが「煮玉子」。「木の花ガルテン」の定番メニューでもあります。テークアウト用に店頭での販売も開始され、こちらも人気なんだそう。シンプルだけど味がしっかりとしみた煮玉子。何度でも食べたくなりますね。
幅広い世代に愛される、飽きの来ない素朴な味わい
「木の花ガルテン」のバイキングレストランは、いつも幅広い世代の利用者でにぎわっています。その理由は、農家の家庭料理をベースにした素朴な味わいにあるのかもしれません。何度食べても飽きず、しばらく行かないと“最近行ってないな～”なんて思う、不思議な引力があるのです。
“「木の花ガルテン」の味を家庭でも楽しみたい”そんな声から「農家おもてなしおせち」は始まりました。「木の花ガルテン」の料理をベースにしながら、新年を祝う家族団らんの場にふさわしい縁起物もバランスよく取り入れたおせち。販売を開始したところ、大きな反響を呼び、今回で15年を迎えました。昨年初めておせちを注文したという人からは、こんな声が届いているそうですよ。
「とてもおいしく、感動しました。野菜が多かったことも、味付けも本当に満足しました。こんなに良いおせち、早く知りたかったです」
「開けた瞬間、思わず『おいしそう！』と皆で言いました。心のこもった料理で、とっても良い正月を迎えられて幸せでした。」
料亭のおせちのような豪華さはないかもしれませんが、老若男女、誰からも愛されるおせちです。そして、毎年注文している常連さんからはこんな声が。
「毎年、安定のおいしさです！少しずつ品が入れ替わるのもずっと飽きることなく続けられて良いです。あちこちで知人にすすめています。ずっと続けてください！」
「どれも余すことなく口になじみ、最後の一品までおいしくいただけるので、毎年購入しています。『やっぱり木の花ガルテンだね！』と皆で合言葉のように言っています」
年末年始に帰省できない人は、実家にこの「農家おもてなしおせち」をプレゼントするのもいいですね。
送料無料！ 作りたてをお届けします
吟味した素材を昔ながらの調理法で丁寧に作った「農家おもてなしおせち」。二段重（3～4人分）18,500円（税込み）です。おせち1個の注文につき、大山町で収穫した古代米で作った餅5個がプレゼントされます。古代米は稲の原種の特徴を残していて、古くから神事に使われてきた縁起米。野生種ならではの丈夫さがあります。その強い生命力にあやかりたいですね。
「農家おもてなしおせち」は、作りたてが届けられます。冷凍ではありませんので、受け取りは12月31日（土）のみ。送料無料の宅配もしくは「木の花ガルテン」の店頭（大山本店、野間大池店、ももち浜店）、あけのアクロスタウン１階センターコート受渡会場での受け取りとなります。店頭で受け取ると、大山町の産品がプレゼントされます。
注文は12月15日（木）までですが、数に限りがあるので、15日より前に完売する可能性も。早めの注文をおすすめします。
「農家おもてなしおせち」の注文と詳細は、下記の「木の花ガルテンWEBサイト」ボタンから。
提供：木の花ガルテン
