福岡から一番近い海外都市・釜山。 今回は、釜山滞在中にぜひ訪れたい、美味絶品の名物料理が味わえる3軒をご紹介します。
まずは、海雲台（ヘウンデ）と並ぶ、韓国有数の絶景ビーチ・広安里（クァンアルリ）がある水営区へ。
その水営区の町、南川（ナムチョン）にある「ナムチョン カヤミルミョン」は釜山名物の “ミルミョン” が味わえるお店です。
こちらが “ミルミョン” 。一見、韓国冷麺 “ネンミョン” のようですが・・・
ジョキッと1回ハサミを入れて、その麺を持ち上げてみると・・・
白くつややかな麺。“ミルミョン” の “ミル” は “ミルカル（小麦粉）” からきており、そのなめらかな食感の麺はスルスル、ツルツルと抜群の喉越し。特に暑い時期の釜山ランチにピッタリの一品です。
そして “ミルミョン” と一緒にいただきたいのが、こちらの “マンドゥ” 。
食した感じは、まさに “蒸し餃子” 。ひと口頬張ると、細かく刻まれた野菜とひき肉のジューシーな旨味と風味が口の中いっぱいに広がります。
釜山の中心地・西面（ソミョン）地区に場所を移し・・・
次にご紹介するのは、ロッテホテル釜山からほど近い路地裏にあるこちらのお店「マッチャンドゥル ワンソグムグイ」。超人気店だけあって、まだ宵の口だというのに、たくさんの人が店頭で順番待ちをしています。
このお店の名物、豚の三枚肉 “サムギョプサル”（左）と首肉 “モクサル”（右）が豪快にグリルの上に・・・
目の前で店員さんが手際よく焼き上げ、はさみでひと口大にカットしてくれます。
仕上がりはこんな感じ。肉に添えられているのはニンニクとオキアミの塩辛で、この両者が実にいい仕事をしてくれるのです。
“モクサル” はさすがに、よく動かされる部位だけあって、肉の弾力に富んでいます。
テーブルの上には副菜や薬味の数々が・・・
じっくりと焼き上げられた肉は、余分な脂が落ちてサッパリした味わい。こんな感じでいただくと、肉と野菜がいくらでも食べられます。
そして、最後にご紹介するのが、西面（ソミョン）の目抜き通りにあるこちらのお店「チョソンカルグクス」。24時間営業の飲食店です。
まずは、日本でもおなじみの “パジョン” を、ニラではなくネギバージョンで。シャキシャキとした食感と、ネギの香り。思わず「さすが、本場はひと味違う！」と叫びたくなる一品。
続いて登場した “ケランマリ” は見てのとおりの “卵焼き” 。添えられたケチャップをつけていただくと、なじみ深い味わいにほっと一息。
マッコリもこんな感じで出てきます。もちろんそのままでもさっぱり美味しくいただけますが、暑い季節にはビール割りにして、さらにさっぱりいただくのもおすすめ。
最後は、このお店の店名にもなっている “カルグクス”（右）を。
もちもちとした食感でコシのある麺は、まさに “うどん” 。貝類の滋味があふれる塩気の効いたスープと一緒にいただくと、自らの消化器官が喜んでいる声が聞こえるよう。しっかり飲んだ後、食べた後の締めにぴったりの一品です。
福岡からの距離は東京よりも大阪よりも近く、航空機や高速船、フェリーなど、多様なアクセスが可能な街・釜山。ぜひふらっと訪れて、その名物料理の数々を体験してみてください！ Produced by 福博ツナグ文藝社
