長者原駅から徒歩5分。県道605号線を北東に進むと見えてくるレトロな建物。そこは糟屋郡粕屋町長者原で明治30年に創業した大久醤油という醤油屋さんでした。今回は創業以来、福岡の台所を支えてきた大久醤油の5代目女将、工藤友世さんにお話を伺いました。
すごく歴史のある建物ですが、創業してどれくらい経ちますか？
大久醤油は明治30年に創業して、今年で124年目です。創業当時からこの場所で醤油醸造を営んでおります。大正天皇にも醤油を献上した醸造元で、100年以上その味と伝統技法を守り続けてきました。
大久醤油という名前はここが以前「大川村」だったので、そこから「大」という字を。また、代々一族の男性名に「久」という漢字を使用していたので、「大」と「久」を合わせて「大久醤油」と名付けられました。建物も明治時代からあるので、かなり趣があると思います。赤煉瓦のえんとつを持つ作業場と町屋造の建物は今風だとレトロというのでしょうか。ここが醤油の醸造元と知らずに、建物に興味を持って立ち寄ってくれる方もいらっしゃるほどです。
大久醤油のイチオシ醤油を教えてください
大久醤油では7種類ほどの醤油をご用意しております。その中でもおすすめなのは、「藤印」の醤油です。通常の醤油だと塩分は16％程度ですが、この藤印は塩分が13％程度。その上、九州醤油の特徴である甘味と旨味のバランスが絶妙で、煮炊きやかけ醤油などこれ一本あればどの台所シーンでもご活躍いただけます。
藤印の醤油は当店人気No.1の商品であり、糟屋郡近辺のスーパーでもお買い求めいただけます。そのほかにも濃口醤油、淡口醤油、刺身醤油などもございますので、色々なラインナップの醤油を見てみたいという方は、ぜひ店舗まで足を運んでいただければと思います。
ー商品 ラインナップー
・藤印 1L/432円 500ml/270円
・本醸造 1L/648円 500ml/356円
・寿撰 1L/540円 500ml/324円 150ml/248
・さしみ 1L/605円 500ml/356円 150ml/281円
※全て税込価格です
醤油以外のおすすめ商品はありますか
醤油以外には調味料や甘味もございます。
『ピリポンドレ』は玉ねぎの甘味と唐辛子の辛味の効いたぽん酢しょうゆです。
ノンオイルドレッシングとして、サラダにかけて食べたり、餃子のタレ、鍋物のぽん酢として使用いただけます。
また、『塩粉しょうゆ』という無添加の醤油をフリーズドライにしたものに塩こしょうを合わせた香辛料を用意しています。塩こしょうに醤油のうまみがプラスされ、料理全般に活用できると好評の商品です。今後は一味Ver.ニンニク醤油ver.などシリーズ展開できればと思っています
最後に、他の店舗で見たことがないと話題になっているのが、醤油シャーベットです。アイスミルクに本醸造再仕込み醤油をブレンドしたジェラート食感のアイスです。醤油ソフトが発売される中で、自社で何か甘味を作成できないかと考案をしました。醤油の香ばしさがカラメルやみたらしのような風味を生み出し、コクのある味わいです。8年前の発売開始以来、病みつきになるとお客様より大変好評をいただいています。
ー商品ラインナップー
・ピリポンドレ 300ml/432円
・にんにく醤油 300ml/292円
・塩粉しょうゆ 120g/378円
・しょうゆシャーベット 270円
※全て税込価格です
大久醤油の大切にしていることをお聞かせください
地元に根付く醤油醸造元として、人との繋がりを大切にしています。スーパーに行けば、大手メーカーの醤油を簡単に手に入られるご時世に、地元の醸造が愛されるのは、人とのご縁を大切にしているからこそ。醤油の味というのは、家庭の味の基盤になります。家族単位でご贔屓にしていただくことが多く、実家の味を再現しようとする時に、「何か違うと思ったら醤油だった」なんてことも。そんな風に醤油はそれぞれの家庭の中で、長い時間をかけて親しみの味に変わっていきます。
大久醤油はご自宅単位での配達も行っており、そのお付き合いは何十年の歳月もかけて続いていきます。そのため、小さかった子が中学に上がって、上京して、結婚して、又家庭を持つ。親から子へ子から孫へと受け継いでその家の味を繋いでいってもらいたいと思います。これからも、ご愛顧いただいているお客様とのつながりを大切にして、生活に寄り添っていきたいです。
冬のおすすめ商品【もつ鍋つゆ】
現在大久醤油では、冬のおすすめ商品として「もつ鍋つゆ」を販売しております。
お得な500ml、使い切りの2、3人前小袋も新発売しております。
もつ鍋つゆ50mlに500mlのお水で一人前からお召し上がりいただけます。
今年の冬は、是非おうちでもつ鍋はいかがでしょうか？
ー商品ラインナップー
・もつ鍋つゆ 500ml/518円
・もつ鍋つゆ 100ml/119円
大久醤油を味わったことがない方にメッセージをください
何よりもまず当店の醤油をご賞味いただきたいです。おすすめした藤印の醤油は、甘味のバランスが良く、大久醤油の味を知っていただくにはぴったりの商品です。もちろん、醤油以外の商品で気になるものがあれば、ぜひその味を堪能いただければと思います。最終的に大久醤油の醤油で何か作ってみようかなと思っていただければ、商売冥利に尽きます。
昨今は醤油一つ購入することもオンラインで完結するという大変便利な世の中になりました。便利な反面、醸造元の人となりを感じにくいという側面もあるかと思います。お時間が許す範囲で、ぜひ店舗の方にも足を運んでください。陽気な女将がお客様を心からおもてなしいたします。醸造元の職人の思いや、長く積み重ねた歴史を肌で感じていただければ幸いです。
ばりよかについて
「大久醤油」のホームページ制作を担当したのは、福岡の制作会社。制作費0円が売りの、その名も「ばりよかホームページ」。
昨今SNSの発達により、インターネット上におけるお客様の獲得競争は激しさを増しています。ホームページは大きい企業やサービスが持つものだと考えられている方が多いですが、個人で事業をされる方こそ、お客様にサービスを知っていただくツールとして不可欠な時代となっています。
手軽で高品質なホームページが持てると話題で、全国の個人事業主や中小企業から問い合わせが殺到しています。
