ノエルの13種類のデザート「トレーズ・デセール」【ワイン夜話 Vol.10】

　このコーナーでは、ワインバー・ラタフィア（福岡市中央区）のオーナーソムリエであり、日本ソムリエ協会福岡支部　支部長の吉村智美さんに聞いた、ワインに関する夜話をお届けします。今回のテーマは「ノエルの13種類のデザート“トレーズ・デセール”」です。

「最後の晩餐」の人数にちなんだ13種類のデザート

　南フランス・プロバンスではクリスマスイブに、キリストの「最後の晩餐（ばんさん）」の人数にちなんだ13種類のデザート「トレーズ・デセール」を食べる風習があります。

フーガスという木の葉形のパン、蜂蜜の菓子「白ヌガー・黒ヌガー」、フルーツの砂糖漬け、ナツメ、干しいちじく、干しぶどう、アーモンドペーストの菓子「カリソン」などを地元の「ヴァン・キュイ」というブドウを煮詰め凝縮させ、フレッシュなブドウ果汁を加えて、アルコール発酵をさせた食後酒と一緒にいただきます。

　アビニョンのノートルダム教会では、12月25日午前0時、イエス・キリストが誕生した場面を人形で再現した「クレッシュ」という神秘的な飾りを目にすることができます。

ソムリエ　プロフィール

吉村 智美
ワインバー・ラタフィア　オーナーソムリエ 日本ソムリエ協会福岡支部　支部長 アンスティチュ・フランセ九州　ワイン講師

ラタフィア

住所　福岡市中央区薬院2-4-39　1階
電話　092-732-9702
営業　19：00～24：00 火曜休

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