簡単で手軽に「映える」食事を作りたい！ 中村調理製菓専門学校×ファンファン福岡で、和・洋・中、そして製菓のカンタンレシピを紹介します。
目次
ちょっと変わったレンコン料理
材料（4人分）
レンコン……300g
冷凍エビ……4尾
ニンジン……40g
【海苔あん】
かつおだし……300cc
濃い口しょうゆ……40cc
みりん……40cc
焼きのり(巻きずし用）……1枚
水溶き片栗粉……適量
小麦粉……適量
揚げ油……適量
作り方（調理時間：約25分）
（1）レンコンは皮をむき、すりおろした後、ざるで水気を切る。
（2）ニンジンは3cmの千切り、エビは湯がいて1cmに切る。
（3）（1）、（2）を混ぜて、蒸し器で約10分、もしくは電子レンジ（600Ｗ）で約5分火を通す。
（4）（3）を少し冷まして、丸めて小麦粉をつけて、160度の油で揚げる。
（5）鍋にだしと調味料を入れて沸かし、とろみをつける。
（6）とろみがついたら、ちぎったのりを入れる。
ワンポイントアドバイス◎
「おろしたレンコンに水分が多い場合は、白玉粉などを混ぜると良いですよ」と、中村調理製菓専門学校 日本料理の山片良先生。
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