福岡市地下鉄渡辺通駅2番出口すぐにある業務用スーパー「たべごろ百旬館」（中央区渡辺通）に併設された、「ピンセリア ピンサ・ロマーナ 福岡天神店」（同）。一見ピッツェリア（ピザ店）のようですが、そうではない「ピンサ・ロマーナ」を提供する新しいイタリアン・カジュアルフード店です。
「この白い生地の新しい食べ物は、ピンサ・ロマーナと名付けられています。イタリアの大手製粉メーカーが2001年に、時代に合ったよりヘルシーな食べ物をと開発して現地で一大ブームを起こしたんですよ」と店長の松井敦史さんは話します。 「ピンサ」はラテン語を語源とした“伸ばしたパン”という意味の造語、「ロマーナ」はローマ風というイタリア語から由来しているそうです。
この生地は小麦粉をベースに米粉や大豆粉を配合することで、低カロリーでヘルシーに。ピザ生地に比べると糖類がかなりダウンしているといいます。巣ごもりで重くなった体が気になる人にはぴったりですね。 これをピザのように上に具材をトッピングしたり、サンドしてパニーニとして食べたりと多彩に楽しめます。同店でもさまざまなアレンジで提供しています。
「ピザ生地と大きく違うのは発酵時間。ピンサ・ロマーナは48時間という長時間発酵で、でんぷん質やグルテンが分解され、消化しやすい軽い生地に仕上がります」と松井店長。 さらに水分を80％以上含み、今人気の高加水タイプといわれる製法なので、焼き上がりはもちふわっ。一時焼成のあとにトッピングしておいて二次焼成で焼き上げるので、短時間で提供できるとあって、テークアウトの待ち時間もあっという間です。
ヘルシーさで人気の「オルトラーナ」（税別840円）を注文してみました。約20cmの円に伸ばして一時焼成された生地に、ズッキーニやトマト、旬の葉野菜などをたっぷりトッピング。イタリア語で「菜園風」という意味の通り、たくさんの野菜が楽しめます。ベジタリアン対応でもあるので、外国の方にも好まれているそうです。
「大人のマルゲリータ」（同）は、水牛から作られたモッツアレラチーズをたっぷり使用。自家製トマトソースとバジルのフレッシュな香りが食欲をそそります。
このサイズ以外にも、直径約10cmのミニサイズ「ピンサ・ピッコラ」（各280円）があり、いろいろな味をちょっとずつ楽しみたい女性に人気です。
オープンサンドイッチのようなスタイルで楽しむ「パニーニ」も種類が豊富。一番人気は写真手前の「ローストポークとグリル野菜」（280円）。厚みがあるのにほどけるように柔らかい自家製ローストポークのうま味と、ボリュームたっぷりの野菜で栄養バランスもグッド！
他に「イタリア産生ハム」（200円）や「糸島雷山豚のハンバーグ」（550円）、デザート風に「あんバター」（240円）など具材があります。内容は季節によって替わることも。
席数を減らし、ソーシャルディスタンスを保った開放的な店内での飲食はもちろん、ほとんどのメニューがテークアウトOK。さらにUber eats（ウーバーイーツ）にも対応しているので、どんな時でもどんなスタイルでも楽しめるのが受けています。
コーンの中にチョコレートを流し込んで固める、本場スタイルのジェラートもあって、誘惑もありますが（笑）、ピンサ・ロマーノの生地はヘルシー。自粛生活で太ったからカロリーを抑えたい、でもおいしいものが食べたい！ そんな人にぴったりですね。
ピンセリア ピンサ・ロマーナ 福岡天神店
住所：福岡市中央区渡辺通1-11-16（たべごろ百旬館併設） 電話：092-406-3071 通常営業：11：30～21：00（L.O.20：30) 自粛期間特別営業：11：30～18：00 不定休 インスタグラム ＠pinsaromanajapan ※自粛要請によって営業時間が変更される場合あり。詳しくはインスタグラムまたは店舗サイトなどで確認を
施設名：ピンサ ロマーナ （PINSA ROMANA）
住所：福岡県福岡市中央区渡辺通1-11-16
営業時間：11:30～21:00（LO20:30）
日曜営業
定休日：不定休
平均予算：￥2,000～￥2,999
アクセス：渡辺通駅2番口よりすぐ天神南駅より徒歩8分 渡辺通駅から46m
