薬院大通り駅から徒歩約5分、体に優しい薬膳鍋が味わえる「薬膳ブイヨン鍋酒場 食労寿-cross-」（福岡市中央区）が10月5日にオープンしました。
同店の看板メニューは「食労寿（くろす）鍋」。その昔、中国の皇帝の食事を管理した「食医」の考え方や日本にも伝わる「医食同源」の考えを取り入れた“和漢洋才（わかんようさい）”という新しいコンセプトから考案した、オリジナルの薬膳鍋です。
スープは、フランス料理の技法を駆使して約12種類の野菜から取った「ブイヨン・ド・レギューム」をベースに、独自にブレンドした35種類以上の生薬や漢方、スパイス、ハーブ、そして丸鶏と豚足を加えてじっくり煮込んで作られています。フレンチのシェフが試作を重ねて開発したスープは、素材のうま味が凝縮された、まろやかな味わいです。
具材は、契約農園から届く新鮮な旬の野菜を千切りにした「ジュリエンヌ野菜」と、産地を訪れて厳選した銘柄豚のロース肉とバラ肉のスライスが用意され、スープにサッとくぐらせて食します。締めは豆腐や麺、玄米などから選ぶことができます。
午後9時まではコースのみを用意。コースは、九州の銘柄豚がメインの「食薬益寿コース」（1人前3,800円税別）、漢方三元豚がメインの「滋養論治コース」（1人前4,800円税別）、漢方三元豚と気仙沼フカヒレが味わえる「和漢陽明コース」（1人前6,300円税別）の3種類。 ９時以降はアラカルトメニューやドリンクのみのオーダーもでき、2軒目として気軽に立ち寄ることができます。
ドリンクは17種もある薬酒（390円〜）をはじめ、オーガーニックワインやビオディナミワイン、薬酒マイスターである店長の石﨑正さん考案の薬酒カクテルなどが楽しめます。
テーブル席のほか、カウンター席もあり「お一人さまも大歓迎！」とか。仕事やジム帰りの女性客も多いといいます。温かい鍋が恋しくなるこれからの季節、体に優しい薬膳鍋でおいしく冬を乗り越えたいですね！
薬膳ブイヨン鍋酒場 食労寿-cross- クロス
住所：福岡市中央区薬院2-14-16 1階 電話：092-753-6329 営業：平日17：00〜24：00(L.O.23：00)、 土・日曜、祝日12：00〜15：00(L.O.14：00)、17：00〜24：00(L.O.23：00) 水、第1・3火曜休
