きのこのお弁当レシピ5選！隙間を埋める「単品おかず」や彩りキレイな「メインおかず」

この記事では、きのこの栄養価や冷凍保存のコツをはじめ、忙しい朝にもさっと作れるきのこレシピを紹介します。お弁当に入れると栄養バランスがとれる上、彩りとしても活躍してくれる心強い存在。冷凍すると栄養価やうま味もアップするきのこ。バリエーション豊かなレシピで変化をつけて、きのこの飽きのこないおいしさを楽しんでみませんか。

きのこは冷凍すると栄養価・うま味がUP！

きのこはミックスして冷凍が便利！　

しめじ、しいたけ、えのき、まいたけなどきのこは種類が豊富です。しかし、ひとつずつ下処理をするのは大変ですよね。そのような時には、好きなきのこをミックスして冷凍保存するのがおすすめ。冷凍用保存袋に入れて、あなただけのオリジナルきのこミックスを作りましょう。

冷凍保存でメリットがたくさん！　

きのこは冷凍すると栄養価やうま味が上がります。これは凍ることで細胞壁が壊れ、きのこに含まれている栄養やうま味が溶け出すからです。そのため、きのこはまとめ買いして冷凍保存が便利。調理するときも凍ったまま使えるのが嬉しいメリットです。

ささっと作れるお弁当おかず！　きのこのお弁当レシピ5選

お弁当レシピ1　きのこのバターポン酢蒸し

電子レンジで簡単3分クッキング。忙しい朝でもさっと作ることができて、お弁当に詰めることができます。

「きのこのバターポン酢蒸し」の保存期間（目安）

• 冷蔵保存の場合…4～5日
• 冷凍保存の場合…2～3週間

お弁当レシピ2　きのこのペペロンチーノ

ちょっぴり辛さの効いたペペロンチーノ。お弁当のパスタに合わせてもおいしく食べられます。

「きのこのペペロンチーノ」の材料・作り方

「きのこのペペロンチーノ」の保存期間（目安）

• 冷蔵保存の場合…4～5日
• 冷凍保存の場合…2～3週間

お弁当レシピ3　きのこの明太マヨ和え

明太子とマヨネーズのうま味がガツンと効いているレシピ。お弁当だけではなく、おつまみとしても活躍します。

「きのこの明太マヨ和え」の材料・作り方

「きのこの明太マヨ和え」の保存期間（目安）

• 冷蔵保存の場合…4～5日
• 冷凍保存の場合…4～5週間

お弁当レシピ4　きのこのナムル

にんにくが香るおいしいナムル。食べだしたら箸が止まらなくなるほどクセになる味です。お弁当のちょっとした隙間にも入って重宝するレシピになっています。

「きのこのナムル」の材料・作り方

「きのこのナムル」の保存期間（目安）

• 冷蔵保存の場合…4～5日
• 冷凍保存の場合…4～5週間

お弁当レシピ​​5　きのこのチーズ焼き

チーズでボリューム満点、お腹も大満足な一品。こんがり焼けたチーズときのこが絡んで旨味あふれるおかずです。

「きのこのチーズ焼き」の材料・作り方

「きのこのチーズ焼き」の保存期間

• 冷蔵保存の場合…2～3日
• 冷凍保存の場合…2～3週間

オリジナルきのこミックスで賢く時短調理

きのこは冷凍保存で栄養価とうま味が上がり、時短調理も叶う優秀な食材。栄養たっぷりのきのこをお弁当に入れて、ランチタイムを楽しんでくださいね。

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