“ととのう”サラダで脱・正月太り！期間限定メニューお目見え【WithGreen】

2024年5月14日

　国産野菜100%のサラダボウル専門店を運営するWithGreen（本社：東京都中央区）は、1月4日から2月29日（木）まで、冬限定サラダをWithGreen全25店舗で販売中。今回のサラダは「旨だれ肉味噌と焼きネギのサラダ」と「ジンジャーチキンと古代蓮根のサラダ」の2種類。年末年始の食べ過ぎた胃の癒しにぴったりの限定メニューです。

冬限定サラダがお目見え！

　この季節に食べたいのは、野菜が主役の「体を整えるサラダ」！

　年末年始で豪華な食事や不規則な生活、厳しい寒さが続くことで、体調を崩してしまう人も多いのでは。そんな季節に食べたい、体を整えるサラダが限定でお目見えします。抗酸化作用があるネギや整腸作用があるレンコンをはじめ、人参や大根、リーフも旬なので、栄養価が高くおいしい時期です。

「旨だれ肉味噌と焼きネギのサラダ」

価格：S 1,190円 / M 1,290円 / L 1,390円（税込）　
トッピング：玄米 / 大根 / 人参 / 焼きネギ / 旨だれ肉味噌
おすすめドレッシング：ごまクリーミー
カロリー（Mサイズ・ドレッシングを除く)：364kcal　
タンパク質 16.4g、脂質 11.4g、糖質 38.2g　

　旬のネギをグリルでじっくり焼くことにより、シャキシャキ食感とネギのねっとり感を残し、ネギの風味を活かすことができました。コチュジャンやオイスターで味付けした肉味噌は辛味がなく、和風な味わいに。人参や大根も冬の寒さで甘みが増しており、冬のおいしさを堪能できる一杯です。

「ジンジャーチキンと古代蓮根のサラダ」

価格：S 1,290円 / M 1,390円 / L 1,490円（税込）　
トッピング：古代蓮根 / コーン / 豆腐 / 人参 / ジンジャーチキン
おすすめドレッシング：ジンジャー
カロリー（Mサイズ・ドレッシングを除く)：298kcal　
タンパク質 18.9g、脂質 11.0g、糖質 12.0g　

　有坂農場の古代蓮根をメインに、毎年人気のジンジャーチキンを合わせました。しっかり生姜の風味が感じられるジンジャーチキン、豆腐のなめらかさやコーンの甘みを、ジンジャードレッシングがマイルドにまとめてくれています。疲れた体に沁みる、優しい味わいのメニューです。

商品開発者からのコメント

　「寒い時期でも食べたくなる、体を整えるサラダ」をテーマに商品開発を行いました。

　WithGreenの季節メニューは野菜が主役なので、今回も八百屋さんにこの季節おすすめの野菜をご提案いただき、その中から食材を選定しました。

　今回は初めてネギを使用することにチャレンジ。じっくりグリルすることで青臭さを抑え、ネギ特有の風味を引き立てています。また、強い抗酸化作用・抗菌作用があるため、体調を崩しやすいこの季節に嬉しい食材です。そのネギの風味を損なわないよう肉味噌の味を調整し、コチュジャンやオイスター、ゴマを加え和風テイストに仕上げました。

　もうひとつのメイン食材には、昨年に引き続き「有坂農場」の古代蓮根を使用。2023年7月には創業者と一部の店舗社員で有坂農場を訪問し、蓮根掘りの体験やこだわりについてお話を伺いました。古代蓮根は普通の蓮根よりもかみごたえがあり、もっちりとした食感が特徴です。甘みと香りのバランスが良く、蓮根本来の風味を楽しめます。蓮根は整腸作用があるので、年末年始の豪華な食事で疲れた胃の消化を助けてくれます。

　WithGreenの冬限定サラダは、この季節ならではの美味しさと健康を提供します。栄養たっぷりの旬の野菜を食べて、寒さ本番の冬も健康に過ごしていただけたら嬉しいです。