この記事では、ブロッコリーの栄養価や冷凍保存のコツをはじめ、忙しい朝にもさっと作れるブロッコリーレシピを紹介します。お弁当に入れると栄養バランスがとれる上、彩りとしても活躍してくれる心強い存在。下茹でして冷蔵・冷凍しておけば、忙しい朝にもさっとお弁当につめられます。バリエーション豊かなレシピで変化をつけて、ブロッコリーの飽きのこないおいしさを楽しんでみませんか。
ブロッコリーは切り分けて生のまま冷凍保存がおすすめ！
生のまま冷凍で食感・色をキープ
ブロッコリーは生のままでも下茹でした状態でも冷凍保存することが可能です。しかし、下茹ですると食感が失われ、栄養素も流れ出てしまいます。そのため、小房に分けて生のまま冷凍保存するのがおすすめです。
調理するときは凍ったままで
冷凍保存したブロッコリーは解凍すると水っぽくなってしまいます。調理する時は凍ったまま調理するようにしましょう。
レンチンですぐ作れるブロッコリーのお弁当レシピ5選
お弁当レシピ（1）ブロッコリーのくるみ和え
ブロッコリーとくるみの優しい味わいがマッチした簡単レシピです。調味料もポン酢とごま油のみなので、料理が苦手な人でも作りやすくなっています。
「ブロッコリーのくるみ和え」の材料（2人分）
- ブロッコリー：1/2株
- くるみ ：10g
- ポン酢 ：大さじ1
- ごま油 ：大さじ1
「ブロッコリーのくるみ和え」の保存期間（目安）
- 冷蔵保存の場合…3日
- 冷凍保存の場合…2～3週間
お弁当レシピ（2）ブロッコリーとじゃこのナムル
ブロッコリーをレンチンしてちりめんじゃこと調味料を合わせるだけのシンプルレシピ。ごま油とにんにくの香りも楽しめます。お弁当の隙間を埋めたい時に重宝できます。
「ブロッコリーとじゃこのナムル」の材料（2人分）
- ブロッコリー ：1/2株
- ちりめんじゃこ：10g
- 炒りごま ：適宜
- おろしにんにく：小さじ1/2
- ごま油 ：小さじ1
- 酒 ：大さじ1
- 醤油 ：大さじ1/2
「ブロッコリーとじゃこのナムル」の保存期間（目安）
- 冷蔵保存の場合…3日
- 冷凍保存の場合…2～3週間
お弁当レシピ（3）ブロッコリーのかつお節和え
調理時間5分！ 時間がないけど、お弁当の彩りを良くしたいという時に作りたくなるレシピです。ブロッコリーにかつお節の旨味がギュッとしみ込みます。
「ブロッコリーのかつお節和え」の材料（2人分）
- ブロッコリー：1/2株
- めんつゆ ：小さじ1/2
- かつお節 ：1g
- 白すりごま ：小さじ1
- ごま油 ：小さじ1
「ブロッコリーのかつお節和え」の保存期間（目安）
- 冷蔵保存の場合…3日
- 冷凍保存の場合…2～3週間
お弁当レシピ（4）ブロッコリーとホタテのアヒージョ風
ブロッコリーとホタテに、にんにくの香りがしみ込んだおいしいアヒージョ風レシピです。お弁当だけではなくお酒のお供としても大活躍してくれそうですね。1週間の仕事、お弁当作りを頑張ったご褒美レシピにいかがですか。
「ブロッコリーとホタテのアヒージョ風」の材料（2人分 お弁当カップ6個分）
- ブロッコリー ：1/2株
- ベビーホタテ ：100g
- しめじ ：1/2袋
- おろしにんにく ：小さじ1/2
- 輪切り唐辛子 ：少々
- オリーブオイル ：大さじ2
- 塩こしょう ：少々
「ブロッコリーとホタテのアヒージョ風」の保存期間（目安）
- 冷蔵保存の場合…3日
- 冷凍保存の場合…2～3週間
お弁当レシピ（5）ブロッコリーの味噌マヨグラタン
みんな大好きなグラタンレシピ。一見グラタンというとベシャメルソースを作らなければいけないと思われがちですが、このレシピはチーズと調味料がソースの代わりとなってくれているので簡単に作ることができます。
「ブロッコリーの味噌マヨグラタン」の材料（2人分）
- ブロッコリー ：1/2株
- ベーコン ：2枚
- ピザ用チーズ ：適量
- 塩こしょう ：少々
- おろしにんにく：小さじ1/2
- マヨネーズ ：大さじ1/2
- 味噌 ：小さじ1
- みりん ：小さじ1/2
「ブロッコリーの味噌マヨグラタン」の保存期間（目安）
- 冷蔵保存の場合…3日
- 冷凍保存の場合…2～3週間
ブロッコリーは切り分けて生のまま冷凍保存で食感キープ
ブロッコリーは生のままで冷凍保存をして食感や栄養素をキープさせましょう。作り置きをしてそのままお弁当に入れる場合は、調理し小分けにしてから冷凍保存することでお弁当に入れるだけで済むのでおすすめです。
