管理栄養士kannaが紹介する、冷凍うどんと電子レンジで作る簡単うどんレシピです。豚肉と白菜をたっぷり入れて、麺類だけでも糖質に偏らず、栄養バランスを整えやすいのもうれしいポイント。在宅ワーク時や休日に活躍すること間違いなしです！ ぜひ作ってみてくださいね。
麺1品だけでも罪悪感なし！ 栄養バランスを整えるポイント
タンパク質をプラスし、ハイカロリーな脂質は控えめに
うどんなどの麺類は、おいしくてすぐ食べられて、家庭料理に欠かせない存在ですよね。ただし栄養面では糖質ばかりが多くなりがちで、バランスが偏りやすいのが難点です。 昼食が麺だけになると罪悪感がある人もいるかもしれません。そんな時は、タンパク質を一緒に取ると栄養バランスが整えやすくなります。卵や肉、魚などを加えてみましょう。 ラーメンやパスタなど、ラードやオイルをたっぷり使った麺類はとってもおいしいのですが、糖質だけでなく脂質も多くなりがちです。カロリーも高くなりやすいため、食べる頻度には注意が必要です。自宅で作るときは、油の量を控えましょう。
カロリーオフのカルボナーラ！？ 「豚みそカルボうどん」レシピ
カルボナーラ風ですが、生クリームやバターの代わりにみそを使うことで脂質とカロリーを抑えています。豚肉でタンパク質もしっかり取れます。コク深いみその風味と、ブラックペッパーの香りを楽しんでください。
材料（1人分）
冷凍うどん…1玉 豚こま切れ肉…100g 白菜…大１枚（約100g） みそ…大さじ1 酒…大さじ1 みりん…大さじ1/2 しょうゆ…小さじ1/2 黒こしょう…適量 卵黄…1個分
作り方
（下処理） ・白菜を1cm大にちぎる
（1）耐熱容器に豚こま切れ肉、みそ、みりん、しょうゆ、酒を入れて混ぜる。
（2）白菜、冷凍うどんを（1）の上にのせ、ラップをして電子レンジ600Wで6分間加熱する。
（3）冷凍うどんが柔らかくなったら、全体に味がなじむように混ぜ、皿に盛る
（4）中央に卵黄をのせ、黒こしょうを好きな量かけて完成！
乳製品は使っていませんが、みそと卵黄のコクがとっても濃厚で、冷凍うどんでも驚くほどに“カルボナーラ”な仕上がりです！ 包丁も鍋も使わず、レンジだけで簡単に作れる上に、一品でしっかり栄養が取れますよ。ぜひ作ってみてください。 （ファンファン福岡公式ライター／管理栄養士kanna）
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