麺屋 はし本は、室見駅から徒歩約1分。細麺の博多ラーメン好き、特に“濃厚豚骨派”におすすめしたい一軒です。
目次
博多一幸舎で修業。スープのポイントは“豚足”！
程よくとろみのあるスープは、1口目からガツンとインパクトのある重厚感。合わせて、なめらかな口当たりにも驚かされます。
「濃厚濃密なスープのポイントは“豚足”。豚頭を煮込んだスープと、コラーゲンもたっぷりと染み出る豚足のだしを別取りして、独自の黄金比でブレンド。背脂やラードは使わずに濃度を上げています。余分な骨粉や肉片を目の細かい網で何度もすくうことで、臭みがなく、舌触りのいいスープに仕上がるんですよ」と教えてくれた店主の橋本力斗さん。
橋本さんは「博多一幸舎」での修業を経て、20代半ばで独立。室見に店を構え7年がたちます。
また、卓上に置かれた無料の高菜は、みずみずしさとシャッキリ感を残した爽やかな辛さ。「辛子高菜がうまいラーメン店」としても知られています。濃厚ラーメン、白飯のお供に試してみてください。
「福岡の豚骨ラーメン文化を守っていきたいです！」と、店主の橋本力斗さん。
［DATA］
・座席…26席
・平均予算…ランチ900円
麺屋 はし本
住所 福岡市早良区室見5-1-24
電話 092-822-7855
営業 11：00〜23：00
不定休
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